黃酒向來有養生之功效和作用，據《黃帝內經·素問》中記載，黃酒“得天地之和，高下之宜，故能至完，伐取得時，故能至堅也”，故而“邪氣來時，服之萬全”。既然黃酒“地位”如此不凡，那么太歲養生黃酒的功效和作用又如何呢？這就要從太歲養生黃酒的制作工藝開始說起。

史料記載，黃酒制作工藝可上溯至原始社會新石器時代。據殷商晚期的“尹光方鼎”銘文記載：“乙亥，王在崇餗，王饗飲……”夏、商、周時代，鄠邑釀酒工藝技術逐漸成熟，形成體系，至秦漢得到發展，唐代達到鼎盛。唐代大詩人杜甫在《城西陂泛舟》中有“不有小舟能蕩漿，百壺那送酒如泉”，在《與鄠縣源大少府宴渼陂》中有“無計回船下，空愁避酒難”等詩句。所謂“酒如泉”、“避酒難”的酒，即指此黃酒?！对娊洝分械挠涗?，在西周至春秋，“六月食郁及薁，七月烹葵及菽。八月剝棗，十月獲稻。為此春酒，以介眉壽?！痹娭行蜗蟮孛枥L了農家在十月收獲稻谷，然后釀酒，至春天釀成，專門用來敬獻長輩，祝其長壽。

太歲養生黃酒的功效和作用與其制作工藝密切相關，太歲養生黃酒生產工藝歷史悠久，源自終南山（秦嶺北麓）鄠邑，為中國國家地理標志產品。其生態環境好，氣候溫和濕潤，水資源豐富，純凈，土質優良，土壤和水中富含有益的微量元素，土壤和空氣中富含有益的微生物群體，釀酒原料地道、純正等良好的因素成為太歲養生黃酒得天獨厚的地域條件。

太歲養生黃酒以太歲水母液為釀造用水，優質糯米、藥曲為原料，用傳統獨特的釀造工藝制曲、釀制，再經多年陳藏而成，這使得太歲養生黃酒的功效和作用無與倫比。太歲養生黃酒具有酒色清亮、酒香濃郁及入口柔綿、甘美、味微苦而回甘的特點。其獨特風味主要體現為：一是黃酒色、香、味、型均為原汁釀出，天然形成，酒色清亮呈琥珀色，酒體醇厚掛杯、手感滑膩；二是酒香濃郁，入口柔綿、甘美、諸味和諧豐滿，后味微苦而回甘，俗稱“苦頭味”；三是勁大、味足、回味悠長，俗稱“攬口”。

若論太歲養生黃酒的功效和作用，太歲養生黃酒是原生態綠色酒飲，含有豐富的氨基酸、碳水化合物、維生素、微量元素、有機物質，酒中氨基酸含量遠遠高于國家標準，營養豐富。富含功能性低聚糖、生物活性肽、硒等多種有益成分。含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分。